Wanneer je het druk hebt schiet een gezonde lunch er vaak bij in, je hebt er geen tijd voor.
Maar eigenlijk is het juist dan belangrijk om te zorgen voor goede bouwstoffen om je lichaam een handje te helpen.
Deze lunchwrap ziet er misschien ingewikkeld uit, maar dit is echt snel gemaakt en ook makkelijk mee te nemen. Je kunt je wrap prima de avond van tevoren klaarmaken. En ik weet zeker dat je veel jaloerse blikken in je lunchtrommel krijgt!
Denk aan je schildklier – zorg voor voldoende jodium
Een jodiumtekort komt erg veel voor in Nederland. Jodium komt van nature voor in vis, zeewieren (zoals nori) en eieren. En verder wordt het vaak toegevoegd aan het zout dat in brood wordt verwerkt.
Voldoende jodium is belangrijk voor een goede schildklierwerking, het is zelf zo dat zonder jodium je schildklier niet goed kan functioneren. Een tekort aan jodium kan onder andere de volgende symptomen geven:
– overgewicht (door trage stofwisseling)
– traagheid in reageren en denken
– kouwelijkheid
– haaruitval
– depressieve gedachten
Dit lunchgerecht is ideaal om aan je hoeveelheid jodium te komen. Wanneer je deze wrap 2 x in de week eet dan heb je voor de hele week voldoende jodium binnen. Want je lichaam kan de jodium gewoon voor je opslaan, super slim.
Ingrediënten
- 1 norivel (gewoon in supermarkt te koop)
- 2 eieren
- Komkommer en paprika in reepjes
- Tonijn
- Sla
- Lekker met een scheut sojasaus of tamari en wat sesamzaad
Je kunt natuurlijk naar hartelust variëren. Ik denk aan avocado, rode ui en tomaat, ook heerlijk! Kijk wat je in de koelkast hebt en maak je eigen favoriete lunchwrap.
Bereiding
Kluts 2 eieren in een kom en bak een omelet in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Leg je omelet op een bord met daarbovenop het nori vel.
In het midden maak je een strook door daar de sla, paprika, komkommer en tonijn op te leggen. Nu rol je hem op. Snij hem doormidden met een scherp mes en serveer op een bord of in je lunchtrommel.
Lekker met een scheutje sojasaus.
Je hebt nu echt alle ingrediënten voor een energieke middag, boordevol gezonde eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. Eet smakelijk!